Kochen für Viele: Was gilt es zu beachten?

Donnerstag, 3. Mai 2012

Kochen ist eine Kunst. Doch für eine große Gruppe von Menschen zu kochen ist eine Herausforderung, die gut geplant werden muss. Wichtigste Voraussetzung ist, dass man die Gruppe kennt, für die gekocht werden soll. Dabei spielt in erster Linie die Anzahl der Personen eine Rolle. Jugendliche essen in der Regel mehr als Kinder oder Senioren. Besonders Männer haben mehr Hunger als Frauen. Auch nach einem aktiven Tagesprogramm ist der Hunger meist größer als bei einer Tagung oder einem Seminar.

Kann eine Herausforderung sein: Kochen für eine große Gruppe. Bildquelle: Benjamin Matzmorr / pixelio.de

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Lebensmittel vor dem Tiefkühlen richtig verpacken

Dienstag, 6. September 2011

Die Verpackung muss reißfest, sowie luft- und wasserdicht sein und sollte möglichst eng anliegen. Beim Verschließen sollten Sie darauf achten, dass möglichst wenig Luft in der Verpackung ist. Am besten greifen Sie zu speziellen Gefrierbeuteln oder Plastikbehältern mit gut schließenden Deckeln. Wichtig ist auch eine genaue Beschriftung der verpackten Lebensmittel – am besten mit Inhalts- und Datumsangabe.

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Der Pürierstab

Mittwoch, 3. August 2011

Klein aber oho – der Pürierstab ist ein recht unscheinbares Utensil in der Küche, der es aber in sich hat. Aufgaben wie Sahne schlagen, Zerkleinern und Pürieren erledigt er im Handumdrehen mit Leichtigkeit. Manche solcher Stabmixer haben als Zubehörteil eine Art Schneebesen, mit dem auch wunderbar ohne Kraftaufwand gerührt werden kann. Dies ist besonders hilfreich, wenn es um Soßen oder Breie geht.

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Lebensmittelhygiene – Worauf sollte man achten?

Dienstag, 5. Juli 2011

Lebensmittelhygiene ist nicht nur ein Thema in der Gastronomie oder in Berufen, die mit Lebensmitteln arbeiten. Jeder kommt täglich mit dem ein oder anderen Lebensmittel in Kontakt. Um Infektionen zu vermeiden, sollte man einige einfache Regeln beachten.

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